{"id":7040,"date":"2026-08-26T15:17:28","date_gmt":"2026-08-26T15:17:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rbc.com\/fr\/economique\/?p=7040"},"modified":"2026-08-31T15:24:39","modified_gmt":"2026-08-31T15:24:39","slug":"linflation-des-produits-alimentaires-au-canada-six-questions-cles-sur-la-hausse-des-prix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rbc.com\/fr\/economique\/analyse-pour-le-canada\/analyse-en-vedette\/perspectives\/linflation-des-produits-alimentaires-au-canada-six-questions-cles-sur-la-hausse-des-prix\/","title":{"rendered":"L\u2019inflation des produits alimentaires au Canada : Six questions cl\u00e9s sur la hausse des prix"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n

Le co\u00fbt des produits alimentaires pr\u00e9occupe tout le monde. L\u2019augmentation des factures d\u2019\u00e9picerie p\u00e8se sur le budget des m\u00e9nages et pousse de nombreux Canadiens \u00e0 prendre des d\u00e9cisions difficiles sur la fa\u00e7on dont ils d\u00e9pensent leur argent et sur leurs postes budg\u00e9taires.<\/p>\n\n\n\n

En outre, il ne s\u2019agit pas d\u2019un probl\u00e8me nouveau. Nous observons une hausse du prix des produits alimentaires depuis plus de cinq ans, et il y a peu de signes de soulagement \u00e0 court terme, surtout \u00e0 cause de la poursuite du conflit au Moyen-Orient et de l\u2019\u00e9volution des politiques commerciales.<\/p>\n\n\n\n

M\u00eame si le co\u00fbt \u00e9lev\u00e9 des produits alimentaires n\u2019est pas un ph\u00e9nom\u00e8ne uniquement canadien, il est au c\u0153ur de l\u2019exp\u00e9rience \u00e9conomique au Canada.<\/p>\n\n\n\n

Voici les principales questions que l\u2019on nous a pos\u00e9es sur ce contexte difficile et nos r\u00e9ponses.<\/p>\n\n\n\n

1. Qu\u2019est-ce qui fait grimper le prix des produits alimentaires?<\/h4>\n\n\n\n

L\u2019inflation du prix des produits alimentaires a \u00e9t\u00e9 un probl\u00e8me persistant pour les Canadiens ces derni\u00e8res ann\u00e9es, mais les facteurs ont vari\u00e9 au fil du temps.<\/p>\n\n\n\n

La plus forte flamb\u00e9e r\u00e9cente s\u2019est produite entre 2021 et 2023, lorsque l\u2019inflation des produits d\u2019\u00e9picerie a atteint un nouveau sommet depuis le d\u00e9but des ann\u00e9es 1980, les prix ayant augment\u00e9 de 11 % sur 12 mois \u00e0 la fin de 2022.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Les perturbations li\u00e9es \u00e0 la pand\u00e9mie <\/a>et la guerre entre la Russie et l\u2019Ukraine ont fait progresser les co\u00fbts du transport, des mati\u00e8res, de la main-d\u2019\u0153uvre et des intrants cl\u00e9s, comme l\u2019\u00e9nergie et les engrais, sur l\u2019ensemble de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

Les entreprises ont r\u00e9percut\u00e9 une partie de la hausse des co\u00fbts sur les consommateurs, qui \u00e9taient soutenus par une croissance vigoureuse des revenus et une \u00e9pargne plus \u00e9lev\u00e9e accumul\u00e9e pendant la pand\u00e9mie.<\/p>\n\n\n\n

Le prix de presque tous les produits alimentaires a bondi, la facture d\u2019un panier d\u2019\u00e9picerie type progressant de 18 % de l\u2019automne 2021 au printemps 2023. La hausse des prix n\u2019a ralenti \u00e0 environ 2 % qu\u2019au d\u00e9but de 2024, une fois les cha\u00eenes d\u2019approvisionnement stabilis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Les prix des produits alimentaires ont grimp\u00e9 au-dessus de l\u2019inflation g\u00e9n\u00e9rale, en partie parce que les produits d\u2019\u00e9picerie sont plus vuln\u00e9rables que de nombreux autres produits de consommation. Ils sont touch\u00e9s \u00e0 presque toutes les \u00e9tapes, de la production des flux des marchandises brutes \u00e0 la transformation, \u00e0 l\u2019emballage et \u00e0 la distribution, ainsi que par la nature p\u00e9rissable des aliments, ce qui les rend plus vuln\u00e9rables aux retards de transport.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Une deuxi\u00e8me vague de pressions sur les prix des produits alimentaires a \u00e9merg\u00e9 \u00e0 la fin de 2024, aliment\u00e9e par un ensemble plus restreint de facteurs. Trois d\u2019entre eux se d\u00e9marquent particuli\u00e8rement :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. \n

    La hausse des prix de la viande<\/strong>. Les prix ont augment\u00e9 de 9 % depuis la fin de 2024 et de plus de 40 % par rapport \u00e0 d\u00e9cembre 2019, en date de juillet 2026. Les s\u00e9cheresses et la hausse des co\u00fbts de l\u2019alimentation animale ont contribu\u00e9 \u00e0 la baisse du cheptel au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, ce qui a restreint l\u2019offre et fait grimper les prix. La viande repr\u00e9sente environ 11 % du panier d\u2019alimentation, de sorte que les hausses de prix ont un effet d\u00e9mesur\u00e9 sur l\u2019inflation de l\u2019\u00e9picerie.<\/p>\n<\/li>\n\n\n\n

  2. \n

    La hausse des prix des aliments import\u00e9s. <\/strong>La hausse des co\u00fbts des produits alimentaires import\u00e9s, en particulier des aliments transform\u00e9s, a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 un facteur essentiel de la croissance des prix des aliments jusqu\u2019en 2025, selon la Banque du Canada<\/a>. Cette situation s\u2019explique par la combinaison de la d\u00e9pr\u00e9ciation du dollar canadien et des hausses des prix des produits import\u00e9s, comme le caf\u00e9, \u00e0 cause des difficult\u00e9s li\u00e9es aux conditions m\u00e9t\u00e9orologiques, et par l\u2019incidence des droits de douane am\u00e9ricains sur l\u2019offre.<\/p>\n<\/li>\n\n\n\n

  3. \n

    Les tarifs de repr\u00e9sailles. <\/strong>Les tarifs de repr\u00e9sailles du Canada sur certaines importations alimentaires en provenance des \u00c9tats-Unis entre mars et septembre 2025 ont temporairement fait grimper les prix des produits alimentaires, mais ces pressions se sont att\u00e9nu\u00e9es avec une baisse relativement rapide des prix<\/a> (Cet article est disponible uniquement en anglais) apr\u00e8s l\u2019\u00e9limination des mesures.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    \n\n\n\n
    \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    2. Comment l\u2019inflation des prix des produits alimentaires au Canada se compare-t-elle \u00e0 celle des autres pays?<\/h4>\n\n\n\n

    Les Canadiens ne sont pas les seuls \u00e0 avoir connu une forte inflation du prix des produits alimentaires depuis la pand\u00e9mie \u2013 elle a eu lieu partout dans le monde \u00e0 cause de la nature mondiale des chocs sur les cha\u00eenes d\u2019approvisionnement.<\/p>\n\n\n\n

    L\u2019indice nominal des prix des produits alimentaires des Nations Unies a progress\u00e9 de plus de 30 % <\/a>depuis la fin de 2019.<\/p>\n\n\n\n

    De m\u00eame, parmi les pays comparables, les co\u00fbts des produits alimentaires ont augment\u00e9 de 33 % en moyenne dans l\u2019ensemble des pays du G7 pendant la m\u00eame p\u00e9riode, l\u2019Allemagne et le Royaume-Uni ayant enregistr\u00e9 les plus fortes hausses (+38 %). Le Canada se situe \u00e0 peu pr\u00e8s au milieu du classement.<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    3. L\u2019inflation de l\u2019\u00e9picerie est-elle plus grave dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions du Canada?<\/h4>\n\n\n\n

    Pas vraiment. La hausse des prix de l\u2019\u00e9picerie a \u00e9t\u00e9 un d\u00e9fi de m\u00eame ampleur dans toutes les provinces.<\/p>\n\n\n\n

    Premi\u00e8rement, cela s\u2019explique par : des prix de l\u2019\u00e9picerie locaux fa\u00e7onn\u00e9s par bon nombre des m\u00eames facteurs mondiaux et nationaux. Et deuxi\u00e8mement : Les grands fournisseurs et distributeurs nationaux ainsi que les grands d\u00e9taillants exercent leurs activit\u00e9s dans plusieurs r\u00e9gions, ce qui signifie que les changements dans leurs co\u00fbts et leurs prix peuvent se refl\u00e9ter dans les prix de l\u2019\u00e9picerie de l\u2019ensemble des r\u00e9gions \u00e0 peu pr\u00e8s de la m\u00eame fa\u00e7on.<\/p>\n\n\n\n

    Il existe une certaine variation des prix \u00e0 cause des co\u00fbts de transport locaux, de la r\u00e9glementation provinciale ou d\u2019autres facteurs r\u00e9gionaux, mais la structure de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement alimentaire canadienne a tendance \u00e0 maintenir l\u2019inflation de l\u2019\u00e9picerie \u00e0 un niveau similaire d\u2019un oc\u00e9an \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    4. Quelle est l\u2019incidence du conflit au Moyen-Orient sur les prix des produits alimentaires au Canada?<\/h4>\n\n\n\n

    Les fermetures du d\u00e9troit d\u2019Ormuz ont fait craindre que la hausse des prix de l\u2019\u00e9nergie et des engrais ne d\u00e9clenche une autre flamb\u00e9e de l\u2019inflation des produits alimentaires.<\/p>\n\n\n\n

    Jusqu\u2019ici, l\u2019incidence directe au Canada semble limit\u00e9e. La hausse des prix du carburant a fait grimper les co\u00fbts de production et de transport, mais l\u2019inflation des produits d\u2019\u00e9picerie a diminu\u00e9 depuis l\u2019\u00e9clatement du conflit \u00e0 la fin de f\u00e9vrier.<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    N\u00e9anmoins, une escalade prolong\u00e9e des prix du carburant et des engrais pourrait finir par se r\u00e9percuter sur les prix \u00e0 la consommation. Ces chocs se r\u00e9percutant habituellement sur la cha\u00eene d\u2019approvisionnement alimentaire avec un certain d\u00e9calage, il faut de six \u00e0 neuf mois pour qu\u2019ils se refl\u00e8tent enti\u00e8rement dans les prix de l\u2019\u00e9picerie, selon la BdC.<\/p>\n\n\n\n